الإفراط في الطعام غدا مسألة صحية بالغة الأهمية في ظل المتغيرات التي طرأت على الثقافة الغذائية الاستهلاكية خلال العقود الأخيرة الماضية، حيث تشير الدراسات والبحوث الميدانية إلى ارتباط وثيق ومباشر بين تفاقم أزمة السمنة والزيادة المطردة في أحجام الوجبات المقدمة بالمطاعم.
وتتنافس شركات الأغذية والمطاعم الكبرى عالميّاً في تقديم حصص ضخمة ومغرية بأسعار تنافسية بهدف جذب شريحة أكبر من المستهلكين وتحقيق هوامش ربح سريعة، مما يجعل الفرد يستهلك كميات طعام تفوق حاجته البيولوجية الفعلية دون إدراك حقيقي منه.
ويعود تاريخ التضخم في أحجام الوجبات التجارية إلى ثمانينيات القرن الماضي في الولايات المتحدة الأمريكية، إثر اشتداد المنافسة التجارية بين المطاعم ومحاولتها تقديم كميات مضاعفة بهامش ربح بسيط لإقناع الزبائن بالحصول على صفقة اقتصادية ممتازة.
وتدريجيّاً، انتقلت هذه الثقافة الاستهلاكية إلى بقية دول العالم والدول النامية الأخرى، لا سيما من خلال سلاسل الوجبات السريعة العالمية والأطعمة المصنعة والمغلفة، مما أضاف مئات السعرات الحرارية الزائدة إلى النظام الغذائي اليومي المعتاد للأفراد.
وتؤكد الأبحاث النفسية أن تقديم حصص كبيرة يدفع الأشخاص تلقائيّاً لتناول كميات أكبر تصل إلى زيادة بنسبة تزيد عن الـ 35% بمجرد القيام بمضاعفة حجم الوجبة الأساسية المعتادة في اليوم.
ولا يرجع هذا السلوك البشري إلى الرغبة في إنهاء الطبق بالكامل فحسب، بل لأن الجسم لا يرسل إشارات شبع دقيقة عندما يقع الفرد في المنطقة الوسطى بين الجوع الشديد والامتلاء، مما يجعله يعتمد حجم الحصة المتوفرة كدليل بصري ومقياس وحيد لمعرفة مدى شبعه.
وهم الأواني
شاع اعتقاد لفترات طويلة أن تقليص حجم أواني التقديم والأطباق المنزلية قد يشكل حلاً بصريّاً يخدع الدماغ ويوحي بوفرة الطعام، مما يحفز الفرد على تجنب الإفراط في الطعام ويقلل من معدلات الاستهلاك اليومية.
بيد أن الدراسات العلمية الحديثة لم تدعم هذه الفرضية النظرية؛ مؤكدة أن حجم الطبق بمفرده لا يؤثر في شهية الأفراد المطلقة، وإنما يكمن المؤثر الحقيقي في مدى سهولة الوصول إلى كميات إضافية من الأغذية وتوفرها أمام أعينهم طوال الوقت.
بناءً على ذلك، يوصي خبراء السلوك الغذائي باعتماد استراتيجية الإبعاد البصري كبديل فعال ومجرب؛ وذلك عبر سكب حصة واحدة محددة ومعتدلة في الطبق الفردي، ومن ثم نقل بقية الأوعية والكميات المتبقية إلى مكان بعيد تماماً خارج نطاق الرؤية المباشرة.
وتساهم هذه الحيلة النفسية البسيطة في منع الفرد من الحصول على حصة ثانية تلقائيّاً بسبب الكسل، وتجبره على التفكير بوعي كامل قبل تكبد عناء النهوض وجلب المزيد من المأكولات إلى مائدته مرة أخرى.
قد يعجبك: سلامة لحوم الأضاحي.. كيف تؤثر الطرائق الصحية لحفظ الذبائح على صحة المستهلكين؟
حيل المواجهة
تتطلب الاستجابة الصحية الناجحة تدريب النفس على قراءة مؤشرات الجوع الحقيقية والامتناع عن تناول الطعام بآلية وعشوائية مفرطة دون الانتباه الحقيقي للمكونات والمحتويات الموجودة داخل الطبق.
لقد أسهمت الحصص المتضخمة في المطاعم في تشويه المفهوم العام للكمية “الاعتيادية” أو الطبيعية في أذهان الناس؛ لذا ينصح الخبراء بضرورة مراجعة الملصقات الغذائية المدونة خلف المنتجات لفهم الحصص القياسية التي تحددها المصانع.
وعند التعامل مع الأغذية الطبيعية الغنية بالألياف مثل التفاح والخضروات الطازجة والفواكه، فإن التدقيق في حجم الحصة لا يشكل أهمية بالغة نظراً لكونها خيارات صحية وخالية من المواد المصنعة.
أما في حالة الأطعمة المغلفة والمصنعة، فيجب سكب الكمية المراد تناولها خارج العبوة الكبيرة الأصلية ومقارنتها بالحصص المعيارية الموصى بها، لتفادي مشكلة الإفراط في الطعام واستهلاك كميات مضاعفة قد تصل إلى ثلاثة أضعاف الحصة الفردية المفترضة دون انتباه.
الوعي الاستهلاكي
تعتمد الحلول طويلة الأمد على كسر الأنماط البصرية المشوهة التي فرضتها آليات التسوق والترويج الحديثة، والعودة إلى تقدير الاحتياجات البيولوجية الفردية بناءً على حجم المجهود البدني المبذول طوال ساعات اليوم.
إقرا كذالك: مخاطر الدهون الحشوية خلف المظهر النحيف وتأثيرها على الصحة العامة
وإن تفعيل الرقابة الذاتية أثناء التسوق في المتاجر وإدراك الأساليب النفسية الذكية التي تمارسها شركات الأغذية الكبرى يمثلان خط الدفاع الأول والأساسي لحماية الأفراد من مخاطر الإفراط في الطعام وتدهور الصحة العامة.
ويؤكد خبراء التغذية أن استعادة التوازن الغذائي تبدأ من الاعتراف بأن الحصص التجارية المعروضة في الأسواق حاليّاً لا تمثل بأي حال من الأحوال المعايير الصحية التي يحتاجها جسم الإنسان السليم للحفاظ على حيويته ونشاطه.
